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Quesos italianos típicos: Dolomiti - Fontal Fiave '

Quesos italianos típicos: Dolomiti - Fontal Fiave '

Dolomitas - Orígenes y área de producción

Este queso se produce en la zona de Predazzo y Cavalese (Val di Fiemme) y en otras lecherías de la provincia de Trento.

Queso Dolomiti

Dolomiti - Características y fases de producción.

Dolomiti - Características y fases de producción.
Tiene características organolépticas con un sabor dulce y delicado que recuerda al queso Italico.
El queso Dolomiti es suave, de forma cilíndrica, con un peso promedio de aproximadamente 3 kg, con lados redondeados, corteza delgada y pasta blanca marfil con agujeros pequeños o medianos.

Dolomitas - Gastronomía y vinos recomendados.

Es un queso de mesa, para ser consumido después de un corto envejecimiento.

Fontal Fiavè - Orígenes y área de producción

Es producido por la lechería social de Fiavè en la provincia de Trento.

Fontal Fiavè

Fontal Fiavè - Características y fases de producción

Es un queso de consistencia media, fragante y sabroso, obtenido de una o dos leches de vaca de ordeño, pasteurizadas. El talón es cóncavo y tiene unos 10 cm de altura, la forma es cilíndrica, de unos 40 cm de diámetro y un peso de 10-12 kg. Es dulce, suave, de color amarillo pajizo, tierno y compacto, con ojos raros, redondos y pequeños, distribuidos regularmente.

Fontal Fiavè - Gastronomía y vinos recomendados

Es excelente si se consume después de un condimento de 40-80 días. Queso de mesa, va bien con Marzemino d'Isera, Lagrein Trentino, Merlot Trentino.


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