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Productos típicos italianos: Kiwi Latina PGI

Productos típicos italianos: Kiwi Latina PGI

Área de producción

Incluye 24 municipios distribuidos en las provincias de Latina y Roma. Para la provincia de Latina, los municipios involucrados son: Sabaudia en parte, Latina en parte, Pontinia, Priverno, Sezze, Sermoneta, Cori, Cisterna di Latina, Aprilia. Para la provincia de Roma, los municipios involucrados son: Ardea en parte, Pomezia en parte, Marino, Castel Gandolfo, Albano Laziale, Ariccia, Genzano di Roma, Lanuvio, Velletri, Lariano, Artena en parte, Palestrina, Zagarolo, San Cesareo, Colonna .

Caracteristicas

La fruta está compuesta de grandes bayas ovoides con una piel marrón clara con una epidermis delgada pero robusta y un fino cabello castaño. La carne es de un intenso color verde esmeralda claro. Las semillas, pequeñas y negras, están dispuestas en un resplandor solar alrededor del punto central del fruto.

Kiwi Latina IGP

Especificación de producción - Kiwi Latina PGI

Articulo 1
Nombre
La Indicación Geográfica Protegida KIWI LATINA está reservada exclusivamente para kiwis que cumplen con las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
Descripción
Frutos de la especie botánica Actinidia deliciosa, cultivar Hayward, destinados a ser suministrados frescos al consumidor.
El fruto tiene una forma cilíndrica-elipsoidal con una altura mayor que el diámetro, una piel marrón clara con un fondo verde claro, tomentosidad suave, un cáliz ligeramente hundido; pulpa verde esmeralda clara, columela blanquecina, suave, rodeada por una corona de pequeñas y numerosas semillas negras.
Las frutas seleccionadas para la comercialización, teniendo en cuenta las disposiciones específicas previstas para cada categoría y las tolerancias permitidas, deben ser:
entero (pero sin tallo);
sanos, los productos afectados por la podredumbre o el deterioro como para que no sean aptos para el consumo se excluyen en cualquier caso;
limpio, prácticamente libre de cualquier materia extraña visible:
suficientemente firme, ni suave, ni marchita, ni impregnada de agua:
bien formado se excluyen las frutas dobles o múltiples;
prácticamente libre de parásitos;
prácticamente libre de daños causados ​​por parásitos;
libre de humedad externa anormal:
libre de olores y / o sabores extraños.
Los frutos deben tener un grado mínimo de madurez de 6.2 ° Brix en el momento de la cosecha y se clasifican comercialmente en dos categorías.
- Categoría extra
peso: 90 g
Los kiwis en esta categoría deben estar bien desarrollados y presentar todas las características y colores de la variedad.
Deben estar libres de defectos, excepto por alteraciones superficiales muy leves, que no afectan la calidad y el aspecto del producto o su presentación en el embalaje.
- Categoría I
peso: 80 g
Los kiwis en esta categoría deben ser de buena calidad.
Los frutos deben ser firmes y la pulpa no debe tener defectos.
Deben tener las características típicas de la variedad. Sin embargo, se permiten los siguientes defectos, siempre que no afecten la apariencia externa de la fruta o su conservación:
- un ligero defecto de forma (excluye protuberancias o malformaciones);
- un ligero defecto en la coloración.
Tolerancias de calibre
Dentro de los límites del 10%, en número o peso, el peso de los frutos de la categoría adicional puede variar de 85 a 89 g. El peso de la fruta de categoría I puede variar de 77 a 79 g.

Artículo 3
Área geográfica
El área de producción incluye 24 municipios en dos provincias (Latina y Roma).
Por la Provincia de Latina n. 9 municipios de los cuales 7 para todo el territorio y 2 en parte; para la provincia de Roma n. 15 municipios de los cuales 3 en parte y 12 para todo el territorio. En la cartografía CTR 1: 100.000, el perímetro de toda el área está marcado en negrita, mientras que los límites administrativos municipales están delimitados.
Para los municipios parcialmente incluidos, la parte que delimita el área se informa en detalle sobre una base IGM 1: 25,000, para resaltar los puntos del límite, que normalmente está representado por un elemento fácilmente identificable como carreteras, zanjas, etc.
Tabla no. 5 muestra los detalles de los municipios de Sabaudia, Latina y Aprilia; tabla no. 6 los detalles de Ardea y Pomezia, tabla no. 7 el detalle del municipio de Artena.

PROVINCIA DE LATINA
1) SABAUDIA (parte)
2) LATINA (parte)
3) PONTINIA
4) PRIVADO
5) SEZZE
6) SERMONETA
7) CORO
8) TANQUE LATINO
9) APRILIA

PROVINCIA DE ROMA
1) ARDEA (parte)
2) POMEZIA (parte)
3) MARINO
4) CASTEL GANDOLFO
5) ALBANO DE LACIO
6) ARICCIA
7) GENZANO DI ROMA
8) LANUVIO
9) VELLETRI
10) LARIANO
11) ARTENA (parte)
12) GIMNASIO
13) ZAGAROLO
14) SAN CESAREO
15) COLUMNA
Comienza desde la cumbre sudoeste y continúa en el sentido de las agujas del reloj que tiene: intersección de la SS 148 (anteriormente la carretera de Mediana) con la Migliara 53 cerca de Borgo Vodice; desde aquí continúe hacia el noroeste por la SS 148 hasta cruzar la Migliara 49; desde el cruce continúe hacia el sudoeste hasta encontrar la carretera de Litoranea, luego continúe por el noroeste a lo largo de la Litoranea; cruce Borgo Sabotino y continúe por la Strada Alta hasta llegar a la zanja de Astura; subir a lo largo del Astura por unos 400 metros; cruza el Valle DOro en una línea recta imaginaria con dirección oeste hacia la frontera provincial Latina-Roma; Continúe hacia N-O siguiendo la frontera provincial que delimita primero el Municipio de Latina, luego el de Aprilia del de Nettuno. Continúa por la frontera provincial Roma-Latina hasta encontrar la carretera Ardeatina; en esto con un curso norte-noroeste, cruzas Torre della Moletta, C.le la Fossa, la frontera Ardea-Pomezia, llegas a Borgo Santa Rita desde donde te diriges al norte hacia el cruce hacia Pratica di Mare; que cruces y continúes hasta la frontera municipal de Pomezia con Roma; Desde aquí, siguiendo la frontera municipal hacia el noreste, nos encontramos nuevamente con la frontera con Ardea. Siga esta frontera hacia el borde norte y conéctese con la frontera suroeste de Albano; se encuentra y sigue el límite de Castel Gandolfo con un patrón zeta y se conecta con el borde sinuoso de Marino en dirección primero al norte, luego al este y luego al sur, donde llega a Castel Gandolfo; continúa por este último en dirección sureste hasta encontrarse con Albano Laziale; sigue esto en dirección sudeste hasta Ariccia, luego en dirección este, llega al límite de Genzano di Roma que sigue en dirección sur-sureste, hasta que se encuentra con el límite territorial de Velletri. Desde aquí se dirige hacia el norte hasta donde se encuentra con la frontera del municipio de Lariano; continúa a lo largo de esta frontera hasta la de Artena en la cual, en dirección norte, se llega a la frontera de Lariano y continúa hasta llegar a la frontera de Palestrina. Cuando se encuentra la frontera de San Cesareo, sigue una tierra sinuosa hacia el oeste; llegas a la frontera de Colonna y continuando hacia el noroeste, vuelves a entrar en la frontera norte de San Cesareo, hasta que te encuentras con la frontera de Zagarolo. Sigue el perímetro de este hacia el norte y se encuentra con la frontera del Municipio de Palestrina, que sigue primero hacia el norte y continúa hasta que cruza la frontera de Artena, la cruza y, siguiendo el camino rural, primero al sur y luego al sur -Oeste llega a la frontera de Artena con Lariano. Continúa hacia el sur por el mismo hasta que encuentra el límite provincial Roma-Latina con la parte superior de los municipios Lariano, Cori y Artena; continúa a lo largo de la frontera provincial en dirección sureste hasta la frontera municipal entre Norma y Cori, que continúa hacia el sur hasta que se encuentra con la frontera de Cisterna di Latina, que sigue en dirección sureste hasta la frontera occidental de la Municipalidad de Sermoneta que atraviesa Sureste. Toma la frontera hacia el sureste y a lo largo de todo el medio perímetro norte del Municipio de Sezze llega al Municipio de Priverno que, con un curso primero hacia el este y luego hacia el sur y el suroeste, se encuentra con el Municipio de Pontinia. Corre a lo largo del lado este, cruza la SS 7 Appia y llega a la frontera de Sabaudia en el río Sisto; desde aquí se dirige hacia el norte hasta la milla 53 que, viajando hacia el sudoeste, llega a la rotonda de la SS 148 a la altura de Borgo Vodice desde donde comenzó.

Artículo 4
Prueba de origen
La provincia de Latina fue una de las primeras en albergar plantas especializadas para el cultivo de actinidia, a partir de principios de los años 70.
Las condiciones climáticas particularmente favorables para la especie han permitido un rápido desarrollo del cultivo que ya a fines de los años 70 se había convertido en un punto de referencia nacional para los productores, comerciantes y académicos de frutas.
En 1978, se organizó la primera conferencia sobre actinidia en Turín, durante la cual se mencionó el área de Agro Pontino como un área italiana particularmente adecuada para la producción de kiwi, un verdadero símbolo de fruta de la agricultura pontina.
En 1981, después de tres años, la Cámara de Comercio de I.A.A. organizó una segunda conferencia nacional. de Latina Esto fue seguido, a intervalos regulares, por otras conferencias, seminarios y exhibiciones de mercado, no solo en la capital pontina sino también en Cisterna di Latina y Aprilia; Estas reuniones consagraron a la ciudad de Latina y a todo el territorio circundante, incluida la parte sur de la provincia de Roma, como un centro de producción de kiwi relevante en Italia, por su buena calidad y tamaño.
La importancia de los actinidios del Lacio (y, por lo tanto, Pontinos) en el área de producción de fruta italiana también se vio fuera de las fronteras nacionales durante un seminario celebrado en Santiago de Chile los días 25 y 26 de octubre de 1988: un hecho, esto , ya dio como resultado el estudio de investigación sobre actinidia en Italia, fechado en 1986 y editado por el entonces Ministerio de Agricultura y Bosques, que también fue seguido por una mesa redonda organizada por ERSAL (Agencia Regional para el Desarrollo Agrícola en Lazio) el 22 de junio 1988, en Roma.
Además, un estudio realizado en 1990 por el Instituto Experimental para el Mejoramiento Tecnológico de Productos Agrícolas en Milán (Gorini et al., 1987), documentó experimentalmente las características innegables del Kiwi de Latina.
Durante estos 30 años, tanto la prensa diaria como las revistas especializadas del sector con circulación nacional e internacional (Il Messaggero, Latina Oggi, Economia Pontina, L'Informatore Agrario, Terra e Vita, Italia Agricola, Lazio Agricolo, Rivista di Frutticoltura , Asiafruit Magazine, solo por nombrar algunos) han seguido y dedicado extensos artículos al desarrollo progresivo de actinidia en la provincia de Latina, que ofrece un hábitat óptimo para el suelo y el clima y producciones cuantitativas altamente competitivas. Con el tiempo, además, ha habido un aumento en las estructuras de almacenamiento en frío y procesamiento de frutas, así como un método innovador de cultivo que tiene como consecuencia visitas frecuentes a las latinas por productores de frutas de toda Italia y el mundo (Corea del Sur, Nueva Zelanda y Japón).
En la prueba de evaluación sensorial realizada con la ayuda de un panel de sabor, después de 3 meses de almacenamiento en frío, se evaluó el grado de aceptabilidad de las frutas maduras teniendo en cuenta la apariencia de la pulpa, el sabor y la sensación de placer. Los frutos de las latinas han registrado un alto grado de aceptabilidad (Gorini et al., 1987).
Este mayor placer y sabor típicos del dulce ácido-aculoso cuando está completamente maduro deriva de la combinación de varios factores favorables para el cultivo, como el clima y los suelos, muy similares a los del área de origen. Es sabido y comprobado que en algunas áreas de Latina Borgo Flora, Borgo Grappa, la bondad de los frutos y el estado vegetativo de las plantas exceden los de origen.
La mayor radiación global y la falta o casi de heladas tempranas dan la posibilidad de posponer la cosecha hasta la segunda década de noviembre y más allá, lo que permite alcanzar un contenido de azúcar de 6.5-7 grados Brix en la fruta.
El mayor contenido de azúcar, al permitir que la temperatura de almacenamiento baje unas pocas décimas de grados centígrados, asegura una conservación, incluso en una atmósfera normal, de al menos dos o tres meses más que el promedio.
El vínculo con el medio ambiente se demuestra mediante los siguientes requisitos a los que se someten los productores y / o envasadores:
inscripción en una lista especial de productores de kiwi latino;
registro de tierras de todas las tierras sujetas al cultivo de Kiwi Latina;
mantenimiento de registros específicos de producción y acondicionamiento.

Artículo 5
Método de obtención
Las plantas están hechas con plantas injertadas en Franco, de 1 año de injerto, o con plantas auto-enraizadas siempre de un año de multiplicación.
Los métodos de entrenamiento adoptados son:
- la carpa: distancia de siembra 4-5 m x 4-5 m
- pérgola: distancia de plantación 5 m x 3-5 m
El suelo, dependiendo de la naturaleza física, se cultiva en la hilera y se desmaleza a lo largo de la hilera, o se corta con hierba con cortes periódicos de la vegetación herbácea.
El suministro natural de agua se complementa con el riego practicado a través de la técnica de aspersión o rociado bajo niebla. Los volúmenes de riego varían de 6000 a 8000 m3 / ha / año.
La cosecha de la fruta, sin el pedúnculo, se lleva a cabo entre finales de octubre y principios de noviembre. Esto coincide con un grado Brix superior al valor de 6.2 ° y la dureza en el penetrómetro (con una punta de 8 mm) no inferior a 6 kg.
- La poda de invierno se realiza para dejar 100-120,000 brotes por hectárea.
- El adelgazamiento se lleva a cabo entre finales de junio y principios de julio, lo que elimina múltiples frutas, así como las deformadas y con defectos en la piel, para dejar un total de 800-1000 frutas por planta.
El límite máximo de producción por hectárea no debe exceder los 330 quintales.

Artículo 6
Relación con el área.
Clima
El clima es templado-húmedo, similar al del área de origen de la especie (área de Yang Tzechiang de China) caracterizada por una temperatura promedio de 13-15 ° C, un promedio mínimo de 8-10 ° C, un promedio máximo de 28-30 ° C y una humedad relativa promedio, en los meses de verano, de 75-80%, ausencia de heladas tempranas que permiten cosechar la fruta en el nivel correcto de madurez (en promedio 6.5 ° Brix, y, en en cualquier caso, nunca menos de 6.2 ° Brix) tanto para el logro de las mejores características de calidad como para el almacenamiento en frío óptimo hasta los meses de mayo / junio y el logro de un nivel de consumo de azúcar de no menos de 12 ° Brix, con dureza no superior a 3 kg medida con punta de 8 mm.
- Muy baja incidencia de daños por heladas de invierno y primavera que, en otras áreas del país, causan reducciones significativas en la producción en las siguientes estaciones, lo que no permite la continuidad del suministro en el tiempo.
- Alta radiación de luz global que caracteriza el área de Pontine y permite alcanzar el grado óptimo de madurez para la venta antes.
Suelo
Los suelos del área de cultivo son de origen aluvial, remodelado volcánicamente, que descansan sobre subsuelos puzolánicos y tobacosos caracterizados por una alta fertilidad e inmediatamente demostraron ser particularmente adecuados para el cultivo de actinidia.
Profesionalismo
El área donde se instaló Actinidia tenía una larga tradición de cultivo de uvas de mesa, especies que, como Actinidia, tienen un porte de sarmentosa que requiere una estructura de soporte y una técnica de cultivo muy similares. Esto permitió una fácil adaptación a las técnicas más adecuadas para el nuevo cultivo y la obtención de un producto típico de alta calidad.

Artículo 7
Estructura de control
El producto estará sujeto al control de una estructura que cumpla con el Artículo 10 del Reglamento CEE 2081/92 y adiciones y modificaciones posteriores.

Artículo 8.
Etiquetado
Denominación Kiwi Latina.
La marca tiene la forma de un círculo con la representación gráfica del Coliseo en el centro, dentro de la cual se encuentra la sección transversal del típico kiwi verde esmeralda con semillas y columela. En la corona circular entre la figura del Coliseo y el círculo exterior, la denominación KIWI LATINA se muestra en verde y romana en composición circular dividida en dos partes, KIWI en la parte superior y LATINA en la parte inferior de la figura. A la derecha de la palabra kiwi se representa una mariquita roja señalada con negro. Los colores se reivindican de la siguiente manera: pantone rojo, pantone verde, marrón y negro.
Embalaje: son los mismos utilizados para el comercio nacional e internacional.
La marca debe estar adherida al embalaje y también puede adherirse a las frutas individuales. La marca registrada solo puede ser utilizada por compañías que empacan en el área de producción de Kiwi Latina para garantizar la trazabilidad y garantizar los controles.

Artículo 9.
Comercialización de productos procesados
Los productos para la preparación de los cuales se utiliza IGP KIWI LATINA, también después de los procesos de procesamiento y transformación, se pueden liberar para el consumo en paquetes que llevan la referencia a dicha denominación sin la colocación del logotipo de la comunidad con la condición de que:
El producto de designación protegida, certificado como tal, constituye el componente exclusivo de la categoría de producto;
Los usuarios del producto de designación protegida están autorizados por los propietarios del derecho de propiedad intelectual conferido por el registro de la IGP reunida en un Consorcio a cargo de la protección del Ministerio de Políticas Agrícolas. El mismo consorcio a cargo también los registrará en registros especiales y supervisará el uso correcto del nombre protegido. En ausencia de un Consorcio designado para protección, las funciones mencionadas serán desempeñadas por MIPAF como la autoridad nacional responsable de implementar el Reglamento (CEE) 2081/92.
El uso no exclusivo del nombre protegido solo permite su referencia, de acuerdo con la legislación vigente, entre los ingredientes del producto que lo contiene o en el que se transforma o procesa.


Vídeo: Come si coltiva la pianta del KIWI? (Diciembre 2021).