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Quesos italianos típicos: Nostrano de Val di Fassa y Primiero

Quesos italianos típicos: Nostrano de Val di Fassa y Primiero

Orígenes y área de producción.

Es uno de los quesos típicos locales de Trentino. Las áreas de producción son el valle de Fassa y la cuenca del Primiero.

Nostrano del Primiero

Nostrano di Fassa

Características y fases de producción.

Es un queso semi-graso, producido con leche de vaca parcialmente desnatada, con pasta semi-cocida. Tiene una forma cilíndrica cubierta con una corteza lisa, con la presencia de una pátina grasa y húmeda. La pasta es compacta, con agujeros dispersos de tamaño mediano. La maduración del Nostrano varía de un mínimo de 30 a 40 días a varios meses.

Gastronomía y vinos recomendados

Es un queso de mesa, pero también se puede utilizar para preparar platos característicos, como la polenta conzada.


Vídeo: Canazei u0026 dintorni Val di Fassa (Noviembre 2021).