Información

Productos típicos italianos: pera Mantovana típica IGP

Productos típicos italianos: pera Mantovana típica IGP

Área de producción

El área de producción de IGP Pera Mantovana incluye muchos municipios en la provincia de Mantua.

Caracteristicas

La IGP de Pera Mantovana tiene una forma kalebassiforme, piriforme, turbinada, calebassiforme-piriforme o cidoniforme-corta según el cultivar. De hecho, está disponible para el consumo en las variedades Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett y William. El abad Fetel tiene un epicarpio verde amarillento claro y un sabor dulce. La conferencia de color verde amarillento y el sabor dulce. La Decana del Comizio epicarpio liso, verde amarillento claro y sabor aromático dulce. Kaiser tiene epicarpio oxidado y pulpa jugosa. Max Red Bartlett y William se pelan con un fondo amarillo más o menos cubierto de rosa o rojo brillante, a veces veteado, y una pulpa con un dulce sabor aromático. El tamaño mínimo de la fruta varía de 60 a 70 milímetros. El peso varía de 158 a 260 gramos.

IGP típica de pera Mantovana (foto www.qualivita.it)

Regulaciones de producción - IGP típica pera Mantovana

Articulo 1
La denominación de indicación geográfica protegida Pera Mantovana, acompañada de una de las variedades indicadas en el siguiente artículo 2, está reservada para las frutas que cumplen con las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
La indicación geográfica protegida Pera Mantovana está reservada para las peras de las siguientes variedades:
- Guillermo
- Max Red Bartlett
- Conferencia
- Decano del Comitium
- Abad Fetel
- Kaiser
Cultivado en el territorio adecuado de la provincia de Mantua, definido en el siguiente art. 3)

Artículo 3
El área de producción de pera que puede hacer uso de la indicación geográfica protegida Pera Mantovana incluye todo el territorio adecuado para el cultivo de la pera, de los siguientes municipios de la provincia de Mantua: Sabbioneta, Commessaggio, Viadana, Pomponesco, Dosolo, Gazzuolo, Suzzara, Borgoforte, Motteggiana, Bagnolo San Vito, Virgilio, Sustinente, Gonzaga, Pegognaga, Moglia, S.Benedetto Po, Quistello, Quingentole, S.Giacomo delle Segnate, S.Giovanni del Dosso, Schivenoglia, Pieve di Coriano, Revere, Ostllelia, en Po, Villa Poma, Poggio Rusco, Magnacavallo, Borgofranco sul Po, Carbonara di Po, Sermide y Felonica.

Artículo 4
El cultivo de la pera se lleva a cabo en suelos adecuados, que tienen las siguientes características: suelos de la llanura aluvial, profundos o muy profundos, con textura media o moderadamente fina y ubicados en una posición morfológica y altimétrica favorable al drenaje de las aguas.
Para los suelos ubicados en áreas adyacentes a los ríos, debido a la textura moderadamente gruesa o media y la prevalencia de la fracción arenosa, se debe considerar un mayor número de riego e intervenciones agronómicas para la optimización de las condiciones.
Las condiciones de siembra, las prácticas de cultivo, los sistemas de poda de los perets destinados a la producción de frutas con la denominación de Pera Mantovana son los tradicionales de la zona, y en cualquier caso adecuados para dar al producto resultante las características de calidad específicas. Los diseños de plantación y las formas de reproducción son los de uso general, aunque atribuibles a los cultivos en forma de palmera o huso, típicos del área agrícola considerada y con una densidad que no debe exceder las 5000 plantas por hectárea.
La defensa del cultivo debe llevarse a cabo favoreciendo las técnicas de defensa integradas o, en cualquier caso, con un impacto ambiental reducido.
Cualquier conservación de la pera Mantovana debe realizarse de manera que garantice la mejor conservación y mantenimiento de las características de calidad de la fruta.
Los métodos de producción descritos anteriormente están regulados por un protocolo de producción integrado verificado anualmente y posiblemente actualizado por el consorcio de protección específicamente establecido.

Artículo 5
Los productores que tengan la intención de comercializar el producto con la indicación geográfica protegida Pera Mantovana deben presentar a los organismos técnicos de la región de Lombardía competentes para el territorio, una solicitud de inscripción de sus perets en el registro público apropiado establecido en la Cámara de Comercio de Mantua.
La aplicación debe indicar los detalles catastrales para identificar los pereti, su superficie, el sexto de siembra, la forma de reproducción y el año de siembra.
Los servicios competentes de la región de Lombardía, después de haber realizado las verificaciones técnicas, envían las quejas que se consideran conformes con la Cámara de Comercio de Mantua para su registro en el registro.
Los fabricantes están obligados a informar cualquier cambio que haya ocurrido.
Los conductores de pereti inscritos en el registro deben presentar el informe de producción de peras a la Cámara de Comercio de Mantua dentro de los 30 días posteriores al final de la cosecha.
El informe debe contener la cantidad de peras producidas y, en caso de que el inquilino haya vendido, total o parcialmente, a terceros, por cualquier motivo, el producto, el nombre y la dirección de los compradores.
La actividad de control y supervisión a que se refiere el art. 10 del reg. CE 2081/92 se lleva a cabo de la manera establecida por d. metro. agricultura de 3 de noviembre de 1995.

Artículo 6
Cuando se libera para consumo, Mantovana Pear debe cumplir con las siguientes características de calidad mínima:
William y Max Red Bartlett
Diámetro: 60 mm
Sabor: dulce aromático.
Contenido de azúcar: 11 Brix
Dureza1: 6.5
Conferencia
Diámetro: 60 mm
Sabor: dulce
Contenido de azúcar: 11 Brix
Dureza1: 5.5
Decano del Comitium
Diámetro: 70 mm
Sabor: dulce aromático.
Contenido de azúcar: 11 Brix
Dureza1: 4
Abad Fetel
Diámetro: 65 mm
Sabor: dulce
Contenido de azúcar: 11 Brix
Dureza1: 5
Emperador
Diámetro: 65 mm
Pulpa: fina y jugosa.
Contenido de azúcar: 11 Brix
Dureza1: 5.7

Artículo 7
La pera Mantovana debe llevar la marca indicada en el anexo A cuando se libera para consumo, para garantizar el cumplimiento de los requisitos específicos.
La liberación para el consumo de Mantovana Pear debe realizarse después de un embalaje adecuado que mejore la calidad y la procedencia del producto.
El uso de la marca por parte de las partes autorizadas tiene lugar previa autorización del consorcio de protección mencionado en el art. 4, al fijar la fruta individual y / o los envases y empaques, en la forma establecida por el consorcio mismo. La comercialización de la Pera Mantovana debe realizarse con los siguientes plazos:
- William: 10 de agosto - 10 de noviembre
- Max Red Bartlett: 20 de agosto - 10 de noviembre
- Conferencia: 15 de octubre - 30 de mayo
- Decano del Comitium: 30 de septiembre al 30 de marzo.
- Abad Fetel: 20 de septiembre - 10 de febrero
- Kaiser: 15 de septiembre - 15 de marzo


Vídeo: As 6 COMIDAS MAIS ESTRANHAS da cozinha ITALIANA. Duvido você comer isso! (Diciembre 2021).