Información

Productos típicos italianos: pera de Emilia Romagna

Productos típicos italianos: pera de Emilia Romagna

Área de producción

Reconocimiento CE: CE Reg. N.134 / 98
Región: Emilia-Romaña (provincias de Módena, Ferrara, Bolonia, Reggio Emilia y Rávena).

Caracteristicas

Pera dell'Emilia Romagna PGI depende íntimamente del suelo y las características climáticas y la profesionalidad de los operadores en el área de producción. Estos factores permiten obtener peras con aspectos distintivos y peculiares de calidad químico-física y organoléptica, comercializadas a nivel nacional y europeo como productos típicos de Emilia Romagna. El área delimitada es extremadamente adecuada para la producción de peras, tanto es así que aproximadamente la mitad del producto italiano en el sector se produce allí.

Abad Fétel
Forma alargada, matraz, con una bonita piel amarilla oxidada. Talla grande. Pulpa blanca, oscura, excelente sabor, dulce.
Conferencia
Calebassiforme o piriforme, con piel verde amarillenta y oxidada. Talla mediana. Pulpa blanca, oscura, jugosa, muy azucarada, aromática.
Decano del Comitium
Piel de color amarillo verdoso, un poco roja en la parte expuesta al sol. Carne blanca, fina y dulce con excelente sabor.
Williams
Piel amarilla, ligeramente enrojecida en la parte expuesta al sol, más o menos piriforme. Pulpa blanquecina, jugosa, excelente sabor, con aroma a moscatel. A menudo se usa para jugos, ensaladas de frutas, grappas.
Williams rojo
Piel roja, más o menos piriforme. A menudo se usa para jugos y ensaladas de frutas.
Emperador
Cáscara completamente oxidada. Pulpabianco-amarillento, oscuro, aromático y dulce.

Gracias a un alto contenido de levulosa, el azúcar natural con el mayor poder edulcorante, las peras son dulces sin contener muchos azúcares.
Buena fresca, acompañada de quesos, buena en muchas preparaciones, desde aperitivos hasta postres.
La pera es una fruta con piel extremadamente delicada. Una presión demasiado fuerte o una manipulación inexacta es suficiente para marcar fuertemente la fruta que para esto a menudo se comercializa en una fase de maduración no demasiado avanzada (para completar la maduración, simplemente coloque las peras en una bolsa de papel a temperatura ambiente durante 2- Tres días).

Pera de Emilia-Romagna IGP

Pera de Emilia-Romagna IGP

Especificación de producción - Pera dellEmilia-Romagna PGI

Articulo 1
La indicación geográfica protegida "Pera dellEmilia Romagna", acompañada de una de las variedades indicadas en el siguiente art. 2 está reservado para frutas que cumplan las condiciones y requisitos establecidos en esta producción disciplinaria.

Artículo 2
La indicación "Pera dellEmilia Romagna" se refiere exclusivamente al fruto de los siguientes cultivares de pera:
Abate Fetel, Cascade, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett, Passa Crassana. Guillermo.

Artículo 3
El área de producción incluye la parte del territorio de la región de Emilia Romagna adecuada para el cultivo de peras e incluye los siguientes municipios:
a. Provincia de Reggio Emilia: Casalgrande, Correggio y Rubiera.
si. Provincia de Módena: Bastiglia, Bomporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Finale Emilia, Formigine, Medolla, Mirandola, Modena, Nonantola, Novi di Modena. Ravarino, S. Cesario sul Panaro, S. Felice sul Panaro, S. Possidonio, S. Prospero, Savignano sul Panaro, Soliera, Spilimberto y Vignola.
C. Provincia de Ferrara: Argenta, Berra, Bondeno, Cento, Codigoro, Comacchio, Copparo, Ferrara, Formignana, Jolanda di Savoia, Lagosanto, Masi Torello, Massa Fiscaglia, Mesola, Migliarino, Migliaro, Mirabello, Ostellato, Poggio Renatico, Portomaggiore, , S. Agostino, Tresigallo, VigaranoMainarda y Voghiera.
re. Provincia de Bolonia: Anzona dell'Emilia, Argelato, Baricella, Bazzano, Bentivoglio, Budrio, Calderara di Reno, Castel dArgile, Castelguelfo, Castelmaggiore, Crespellano, Crevalcore, Galliera, Granarolo dellEmilia, Malalbergo, Medicina, Minerbio, Molinieve, Mordano, Mordano, Mordano de Cento, S.Agata Bolognese, S. Giorgio di Piano, S. Giovanni en Persiceto, S. Pietro en Casale y Sala Bolognese.
es. Provincia de Rávena: Alfonsine, Bagnacavallo, Conselice, Cotignola, Castelbolognese, Faenza, Fusignano, Lugo, Massalombarda, Ravenna, Russi, S. Agata sul Santerno y Solarolo.

Artículo 4
Los suelos aptos para el cultivo de la "pera Emilia Romagna" son de textura media o fuertes.
El uso del riego, las prácticas de fertilización y otras prácticas de cultivo y agronómicas deben llevarse a cabo de acuerdo con los métodos técnicos indicados por los servicios competentes de la región de Emilia-Romaña.
Las áreas de plantación que se pueden usar son las que se usan generalmente, con la posibilidad de nuevas plantas de densidad por hectárea hasta un máximo de 3,000 plantas.
Las formas de reproducción permitidas, en volumen, son atribuibles al jarrón Emilian y sus modificaciones; Inparete las formas utilizables son la Palmetta, la Y y la Fusetto y sus modificaciones.
Las prácticas de cultivo deben incluir al menos una poda de invierno y dos intervenciones de poda de alverde. La defensa fitosanitaria de uso frecuente debe recurrir siempre que sea posible a técnicas integradas o biológicas.
La producción máxima por unidad es de 450 quintales por hectárea para todos los cultivares permitidos.
Dentro de este límite, la región de Emilia-Romaña, teniendo en cuenta la tendencia estacional y las condiciones ambientales del cultivo, fija anualmente, del 1 al 5 de julio, como indicación, la producción promedio por unidad para cada cultivar prevista en el art. 2)
Cualquier preservación de la fruta que pueda designarse con la indicación geográfica protegida "Pera dellEmiliaRomagna" debe utilizar la técnica de refrigeración. Los valores de humedad y temperatura dentro de los cuartos fríos deben estar entre 4 y 6 ° C.
Las variedades destinadas al mercado de primavera deben mantenerse en una atmósfera controlada.

Artículo 5
La existencia de las condiciones técnicas de idoneidad a que se refiere el artículo 4 anterior es comprobada por la región de Emilia-Romaña.
Los pereti adecuados para la producción de la "Pera dellEmilia Romagna" se incluyen en un registro especial activado, actualizado y publicado cada año. Se deposita una copia de este Registro en todos los municipios incluidos en el área de producción.
El Ministerio de Recursos Agrícolas, Alimentarios y Forestales indica los procedimientos que deben adoptarse para el registro, la elaboración de informes anuales de producción y las certificaciones consiguientes con el fin de un control correcto y apropiado de la producción reconocida y comercializada anualmente con la indicación geográfica protegida.

Artículo 6
La "Pera de Emilia Romagna" cuando se libera para consumo debe tener las siguientes características:
Abad Fetel
Epicarpio: verde amarillento claro, óxido alrededor de la cavidad de la calicina y el pedúnculo;
Forma: kalebassiforme, más bien alargada;
Calibre: diámetro mínimo 55 mm;
Peso medio de la fruta: mínimo 260 gr.
Contenido de azúcar: (° Brix) 13;
Dureza: 5;
Sabor. dulce.
Conferencia
Epicarpio: verde amarillento con óxido difuso alrededor de la cavidad de la calicina que a menudo afecta el tercio basal de la fruta;
Forma: piriforme a menudo simétrica;
Calibre: diámetro mínimo: 55 mm;
Peso promedio de la fruta: mínimo 158 g;
Contenido de azúcar: (° Brix) mínimo 12;
Dureza: 5.5;
Sabor: dulce.
Decano del Comitium
Epicarpio: liso, verde amarillento claro, a menudo de color rosa en el lado del sol, rojizo disperso;
Forma: turbinado;
Calibre: diámetro mínimo 55 mm;
Peso medio de la fruta: mínimo 240 gr.
Contenido de azúcar: (° Brix) 12;
Dureza: 4.5;
Sabor: aromático dulce.
Emperador
Epicarpio: áspero, completamente oxidado;
Forma: kalebassiforme-piriforme;
Calibre: diámetro mínimo 55 mm;
Peso medio de la fruta: mínimo 250 gr.
Contenido de azúcar: (° Brix) 12;
Dureza: 5.7;
Sabor: carne fina y jugosa, sabor oscuro.
William y Max Red Bartlett
Epicarpio: color de fondo liso y amarillo más o menos cubierto con un color rosado o rojo brillante, a veces rayado;
Forma: cidoniforme-corta o piriforme;
Calibre: diámetro mínimo 60 mm;
Peso promedio de la fruta: mínimo 185 gr;


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