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Embutidos típicos italianos: salami con ajo rendena

Embutidos típicos italianos: salami con ajo rendena

El área de producción de este salami es Val Rendena, en la provincia de Trento.

Es una salchicha de cerdo pura, obtenida exclusivamente de la pulpa seleccionada de animales criados de forma natural, cuya carne es molida solo una vez, aromatizada con la adición de sal fina, pimienta negra molida y ajo picado. Al final del procesamiento, el producto se mantiene durante una semana en una habitación subterránea para su secado.
Luego pasamos al condimento que va de 50 a 75 días, a una temperatura constante de 14 ° C, con una tasa de humedad del 80%.


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