Información

DOCG Vinos italianos: Recioto della Valpolicella DOCG

DOCG Vinos italianos: Recioto della Valpolicella DOCG

Área de producción e historia

El área de producción de la denominación de origen controlada y garantizada "Recioto dellaValpolicella" incluye la totalidad o parte de los territorios de los municipios de: Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro en Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline y Montecchia di Crosara.
Recioto es la pieza central de la historia y la tradición de Valpolicella. Al igual que Amarone, es un vino con una gran estructura y buen contenido de alcohol, con residuos azucarados que lo hacen dulce o dulce.
El secado de las uvas, que generalmente se lleva a cabo en habitaciones (tiendas de frutas) ubicadas en las colinas para las mejores condiciones climáticas, continúa después de la cosecha durante un período de 100 a 120 días: el efecto más llamativo se manifiesta por el secado de la uvas y el consiguiente aumento en el contenido de azúcar y extractos.
(Regulaciones de producción)

Recioto della Valpolicella DOCG (www.consorziovalpolicella.it)

Montón de Garganega (foto http://isolafelice.forumcommunity.net)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Los vinos de la denominación de origen controlado y garantizado "Recioto della Valpolicella" deben obtenerse de las uvas producidas por los viñedos que tienen, en el entorno de la empresa, la siguiente composición:
- Corvina Veronese (Cruina o Corvina) del 45% al ​​95%; sin embargo, la presencia de Corvinona en la extensión máxima del 50% está permitida en esta área, reemplazando un porcentaje igual de Corvina;
- Rondinella del 5% al ​​30%.
Las uvas procedentes de las vides pueden contribuir a la producción de estos vinos, hasta un máximo del 25% en total:
- Frutos rojos no aromáticos, admitidos para el cultivo en la provincia de Verona a que se refiere el Registro nacional de variedades de vid aprobado por Decreto Ministerial de 7 de mayo de 2004 (DO N ° 242 de 14 de octubre de 2004) y actualizaciones posteriores (Anexo 1), en la medida máxima de 15%, con un límite máximo del 10% por cada variedad de uva utilizada;
- clasificado italiano autóctono según la ley n. 82/06, art. 2, frutos rojos, admitidos en el cultivo para la Provincia de Verona mencionado en el Registro Nacional de variedades de vid aprobado con Decreto Ministerial de 7 de mayo de 2004 (DO N ° 242 de 14 de octubre de 2004) y actualizaciones posteriores (Anexo 1), para la cantidad restante de 10% en total.

El vino con denominación de origen controlada y garantizada. "Recioto della Valpolicella", incluso con las referencias "clásico" y "Valpantena", cuando se liberan para el consumo, deben cumplir las siguientes características:
- grado alcohólico volumétrico real mínimo en volumen: 12,00% vol con un residuo alcohólico-volumétrico potencial mínimo de 2,80% vol;
- acidez total mínima: 5.0 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 28,0 g / l.
El vino con denominación de origen controlada y garantizada. Vino espumoso "Recioto della Valpolicella", también con la referencia "Valpantena", cuando se libera para consumo, debe cumplir las siguientes características:
- grado alcohólico volumétrico mínimo efectivo: 12.00% vol con un residuo alcohólico-volumétrico potencial mínimo de 2.80% vol;
- acidez total mínima: 5.0 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 28,0 g / l.

Características organolépticas

El vino con denominación de origen controlada y garantizada. "Recioto della Valpolicella", incluso con las referencias "clásico" y "Valpantena", cuando se liberan para el consumo, deben cumplir las siguientes características:
- color: rojo intenso, a veces con reflejos púrpuras que posiblemente tienden a granate con el envejecimiento;
- olor: característico, acentuado;
- sabor: completo, aterciopelado, cálido, delicado, dulce.
El vino con denominación de origen controlada y garantizada. Vino espumoso "Recioto della Valpolicella", también con la referencia "Valpantena", cuando se libera para consumo, debe cumplir las siguientes características:
- espuma: fina, persistente;
- color: rojo intenso a veces con reflejos violetas;
- olor: característico, acentuado, intenso;
- sabor: delicado, completo, cálido, dulce.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Es ideal al final de una comida, en combinación con postres de chocolate, pero también con pasteles secos. Debe servirse a 12 ° C.


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