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Árboles frutales: higo

Árboles frutales: higo

Generalidad

La higuera (Ficus carica L.) es un árbol frutal originario de Asia occidental, introducido desde tiempos inmemoriales en el área mediterránea. En Italia está presente tanto en forma especializada como afiliada, especialmente en Puglia, Campania y Calabria.
Pertenece a la familia Moraceae, género Ficus, especie: Ficus carica L. Es una planta muy resistente a la sequía y crece en las regiones de vid, olivos y cítricos. No resiste hasta -10 ° C; Teme el estancamiento del agua y ama los suelos frescos, profundos y bien dotados de sustancias orgánicas.
La especie está presente en dos formas botánicas que se pueden definir de manera simplista como plantas masculinas y femeninas, dado que la primera (planta masculina o caprifico) constituye el individuo que produce polen con frutos no comestibles, mientras que la segunda o verdadera higo (planta hembra que produce frutos comestibles) produce las semillas contenidas en los frutos.
El higo doméstico se caracteriza por un sistema radicular muy expandido y superficial, tronco robusto, con corteza lisa grisácea, que puede alcanzar los 8 metros de altura, ramas débiles, con brotes terminales de forma puntiaguda con hojas arrugadas de tres lóbulos. En la axila de los colocados en el ápice de la rama se insertan los botones florales que, al abrirlos, dan lugar a una inflorescencia, llamada syconium, formada por un receptáculo carnoso, dentro del cual solo se insertan flores unisexuales, provistas de un agujero, llamado ostiolo, en posición opuesto a la inserción de la rama. El higo doméstico solo tiene flores femeninas de estilo largo y produce dos tipos de fruta:
- fioroni o primeros higos: formados en otoño, maduran a finales de la primavera del año siguiente y presentan flores femeninas estériles;
- higos reales: se forman en primavera, maduran a fines del verano del mismo año y traen flores femeninas fértiles o estériles según la variedad.
La formación del fruto puede tener lugar tanto por partenocarpia como por fertilización; en este último caso, la fertilización, llamada caprificación, está asegurada por los himenópteros Blastophaga psenes.
En caprifico, por otro lado, hay flores masculinas y femeninas y, según el período, pueden formar:
- madres (producidas en invierno con solo flores femeninas abortadas;
- profichi (producido en primavera con flores femeninas abortadas y flores masculinas cerca del ostiolo);
- Mammons (se presentan dentro de flores femeninas estériles y fértiles, así como las masculinas).
Los aquenios, que son los verdaderos frutos, se reúnen en un syconium carnoso. La fruta comestible común es el syconium de las únicas variedades femeninas. La forma es variable, desde esférica aplanada hasta piriforme alargada. El color de la cáscara es blanco verdoso y negro.

Hojas de higuera (foto del sitio web)

Variedades y portainjertos

El higo doméstico se extiende cortando (usando ramas de 2-3 años) y por retoños enraizados. Se puede injertar si desea cambiar la variedad (injerto de brote o corona).
Los cultivares del caprifico son unas pocas docenas, mientras que los del higo doméstico son varios cientos. Muchos son muy antiguos, cultivados localmente y a menudo poco conocidos. Desafortunadamente, los casos de sinonimias y homónimos son muy comunes. Los cultivares se clasifican según:
- número de fructificaciones anuales: unifere (solo tienen una producción principal, de "suministrada"); bifere (tienen una producción temprana de fioroni, además de la principal); trifere, muy poco difundido (tienen una producción temprana, la principal y una tardía).
- susceptibilidad a la caprificación: unifere capificable (producción de suministro por caprificación); moníferos y bifere no caprificables (producción de flores y suministro en ausencia de caprificación) Ventanas intermedias de doble parteluz (capificables por el suministrado y fioroni por partenocarpia).
- período de maduración: no variable para el fioroni (mediados de junio-julio); Para los suministrados (higos reales) distinguimos los cultivares tempranos (maduración en agosto) y tardíos (maduración a partir de septiembre).
- color de la piel: higos blancos (color verde a amarillo verdoso); higos negros o violetas (con piel marrón a violeta o negro-violeta).
- destino de producción: para consumo fresco (todos los cultivares); para el secado (cultivares caracterizados por una maduración temprana, con la producción de productos blancos, piel intacta, resistente y elástica, pulpa densa y azucarada).
Los más representativos en Italia son: diferentes tipos de higo temprano (Columbri), Brogiotti (blanco y negro), el extendido Dottato, así como Troiano, Cilento White Fig, Gentile, etc. Particularmente adecuados para el secado son Dottato, Cilento White Fig, Farà y Taurisano.
En Francia, se cultivan principalmente Blanquette, Bourjassotte (blanco o negro), Dauphine, Col de Dame, etc.
En Grecia, el más común es Izmir, muy adecuado para el secado. En Portugal entre otros Lampeira, Lampa Preta, Pingo de mel Princesa. En España, varios tipos de Blanca, Negra, Coll de Dama, Napolitana están muy extendidos. Este último, junto con Pajajero y Martinenca, es adecuado para el secado.

Higos (foto www.asperupgaard.dk)

Técnica de cultivo

La planta, en general, se lleva a cabo al final del invierno y está precedida por el suministro de materia orgánica y fertilizantes fosfo-potásicos.
La sexta plantación varía de 6x6 ma 10x10 m dependiendo de la naturaleza del suelo y el vigor de la planta. Después de la implantación, se tapa a 1 metro y se deja crecer en forma libre.
La poda, realizada en invierno, debe tener como objetivo la eliminación de ramas mal arregladas, secas y enfermas, y de cualquier retoño. La fertilización se puede hacer recurriendo al abono verde. La planta comienza a producir alrededor del quinto año desde la planta, alcanza la producción máxima (40-60 kg de fruta) de 30 a 40 años y luego gradualmente comienza a tener un rendimiento menor; puede sobrevivir hasta 60 años y más.

Producciones

Período de cosecha: primeros diez días de junio (sur) - principios de agosto (norte) para los primeros cultivares; finales de julio-finales de septiembre (sur) u octubre (norte) para los principales cultivares "suministrados"; Noviembre-abril para los cultivares tardíos de "cimaruoli".
Se debe prestar mucha atención a identificar el mejor momento para la cosecha, dada la pobre vida útil de las frutas y la interrupción de los procesos de maduración después del desprendimiento de los sicones.
Otro aspecto delicado se refiere a la manipulación de las syconia ya que son muy delicadas, por lo que durante la cosecha es necesario separar la fruta con el pedúnculo evitando rasgar la cáscara.
Las frutas frescas pueden refrigerarse durante 10-30 días (1-2 ° C y 90% de humedad relativa).
El secado de los higos se puede comenzar en el árbol o después de la cosecha. En condiciones de buena luz solar, el secado de toda la syconia se completa en 4-8 días en el primer caso; En el segundo caso, los higos cortados a lo largo en dos mitades tardan entre 12 y 16 días en secarse. El secado en la estufa se utiliza para completar el proceso o para iniciarlo (esto permite un producto más claro).
Desde la antigüedad, las higueras frescas se han utilizado para el consumo fresco y recientemente su valor nutricional se ha mejorado aún más (las sustancias pécticas evitan los bloqueos de las venas, el calcio se usa para la producción de leche para bebés, etc.). Los higos se usan ampliamente como producto seco (combinado con otras frutas secas, aromatizadas de varias maneras, recubiertas con chocolate o glaseado, etc.). Los higos silvestres también se utilizan para hacer higos caramelizados, dulces, ensaladas de frutas y mermeladas. También es posible obtener alcohol. La ficina se extrae de las hojas y se utiliza con fines farmacéuticos.
En la cocina, la fruta de higo se usa de forma natural, seca, transformada en jugo o jarabe, como guarnición de jamón o queso, tostada y molida para sustituir el café, adornada con nueces y almendras, para extraer alcohol, etc.

Adversidad

La higuera está muy afectada por las adversidades climáticas, en particular por las bajas temperaturas y el granizo que pueden destruir por completo la producción.
Los daños pueden ser causados ​​por una virosis (mosaico) y por la podredumbre radical; algunos insectos son dañinos para los insectos, la mosca de la fruta (Ceratitis capitata) y la higuera psilla (Homotoma ficus).


Vídeo: la HIGUERA el MITO de su FLORACIÓN y mas DetallesEl ratillo de Juan Valentín (Diciembre 2021).