Información

Plantas aromáticas: Arcangelica Angelica archangelica L.

Plantas aromáticas: Arcangelica Angelica archangelica L.

Familia: Ombrelliferae.
Especie: Angelica archangelica L.
Sinónimo: Archangelica officinalis Hoffm.

Generalidad

Es una planta herbácea bienal o perenne nativa del norte de Europa; En Italia se cultiva en huertos y jardines.

Archangelic flowers - Angelica archangelica L. (sitio web de fotos)

Hojas de Archangelica - Angelica archangelica L. (sitio web de fotos)

Caracteres botánicos

Hasta 2 metros de altura, tiene raíces fusiformes y grandes (con jugo aromático) y tallos verdes, cilíndricos y estriados. Las hojas son anchas, de color verde brillante y profundamente divididas alrededor de la base de la planta y que se vuelven más pequeñas en el tallo. Las flores (julio-agosto), blancas o amarillentas, dulcemente perfumadas, se recogen en paraguas. El fruto, comúnmente llamado semilla, es un aquenio elíptico con 3 costillas dorsales bien marcadas y agudas.

Cultivo

Al ser una especie bienal, es necesario sembrarla todos los años. Dado el gran tamaño, debe cultivarse en suelo completo. Las semillas deben colocarse en suelo arenoso en un área semi-soleada. Las plántulas deben diluirse si son demasiado densas.

Recolección y conservación

Las hojas y tallos más tiernos se pueden recolectar durante toda la temporada de crecimiento y comerse frescos. Para las frutas, corte la parte apical de la planta cuando comiencen a cambiar de color. Cuelgue los tallos en un lugar fresco y ventilado y, una vez secos, batir las infrutescencias para recoger las semillas. Las raíces deben erradicarse en otoño, lavarse, cortarse en pedazos y secarse. Almacenar en lugares frescos y secos.

Uso en la cocina y propiedades terapéuticas.

Las hojas y los tallos pueden cocinarse como vegetales o agregarse para dar sabor al cocinar pescado. Las hojas crudas se pueden agregar a ensaladas y salsas. Los tallos descascarados pueden ser confitados o utilizados en la preparación de licores de hierbas.
Propiedades terapéuticas: aperitivo, digestivo, carminativo, diurético, tónico, aromático, expectorante.


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