Información

Plantas aromáticas: berros Nasturtium officinale L., berros

Plantas aromáticas: berros Nasturtium officinale L., berros

Familia: crucíferas
Especie: capuchina officinale L.
Sinónimos: Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Sch. Et Th.; Nasturtium aquaticum Weinm.
Otros nombres comunes: pimienta de agua

Generalidad

Planta acuática, nativa de Europa y Asia; en Italia se encuentra en todas las regiones a orillas de zanjas y arroyos, desde la llanura hasta los 1.500 metros.

Flores de berro - Capuchina officinale L. (foto del sitio web)

Caracteres botánicos

Herbácea perenne con tallos postrados o ascendentes, que emiten raíces en los nodos, de hasta 60 cm de largo. Tiene siete hojas pinnadas con 2-3 pares de segmentos laterales ovales y uno apical, reniforme y más grande; Las flores blancas (6-7 mm.) están reunidas en racimos. Los frutos son siliques alargados con muchas semillas.

Cultivo

Siembre en primavera en sustrato suelto (tierra, turba y arena en partes iguales). Transplante las plántulas de unos 5-6 cm de altura en pequeñas cuencas con una capa de tierra en el fondo cubierta con una fina capa de grava o arcilla expandida. Luego agregue agua, dejando que solo salga la parte apical y colóquela en un lugar semi sombreado.

Recolección y conservación

Recoja hojas tiernas y ramitas en verano y consuma frescas. En la naturaleza, especialmente en plantas cultivadas en aguas pantanosas, las hojas, especialmente si están crudas, pueden causar problemas hepáticos.

Uso en la cocina y propiedades terapéuticas.

Utilizado para ensaladas y sopas, tiene un sabor picante y agradable; También se utiliza para dar sabor a salsas y quesos suaves.
Propiedades terapéuticas: diurético, estimulante, expectorante, antiescorbútico, purificante.

Berro de campo (Cardamine pratensis L.)

Familia: crucíferas
Otro nombre común: Billeri
Planta herbácea perenne, nativa de Europa; en Italia está presente en los Alpes y es raro o ausente en el resto del territorio. Se encuentra en prados húmedos ricos en materia orgánica, desde la llanura hasta unos 1.700 metros.
Tiene tallos erectos de hasta 40 cm de altura, con hojas basales reunidas en rosetas, plisadas divididas en 3.5 segmentos ovales o en forma de corazón. Las flores tienen 4 pétalos de color blanco rosado y están reunidas en racimos de címbidos.
Colección, conservación y propiedades terapéuticas.
Las plantas se cosechan antes de la floración y se usan frescas o secas; Tienen propiedades restauradoras, antianémicas, purificadoras y antirreumáticas.


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